Pêche : Flet

• Poisson plat ovale, face supérieure brun-vert à grisâtre, parfois avec de petites taches orangées pâles.
• Signe distinctif : une rangée de petites aspérités rugueuses le long de la ligne latérale et à la base des nageoires dorsale et anale. Passez le doigt de la queue vers la tête, ça accroche.
• Flet ou plie ? La plie a une peau lisse et des taches orange vif bien nettes.
• Flet ou limande ? La limande a une ligne latérale qui forme un arc marqué au-dessus de la nageoire pectorale.
• Fait rare chez les poissons plats : on trouve des flets « gauchers », avec les yeux du côté gauche.

• Estuaires de la Manche et de l'Atlantique : baie de Somme, estuaire de la Seine, Loire, Gironde.
• Bretagne : abers et rias, en remontant avec la marée.
• Ports et fonds sableux ou vaseux, près des arrivées d'eau douce.

Le flet supporte l'eau douce et remonte les fleuves bien au-delà des autres poissons plats : il suit le flot à la recherche de vers et de crevettes.

• 20–35 cm sont courants ; les beaux sujets dépassent 40 cm.

• Néréide (gravette) : l'appât polyvalent par excellence.
• Arénicole (buse) : très efficace sur les fonds de sable.
• Crevette : vivante ou fraîche, en estuaire.
• Crabe mou : redoutable au printemps.
• Cuiller appâtée : palette brillante devant un hameçon garni de ver.

• Bas de ligne à 1 ou 2 hameçons n°2 à 1/0, avec quelques perles rouges ou orange au-dessus de l'hameçon : le flet y est sensible.
• Plomb de 40 à 120 g selon le courant ; ramener de temps en temps de quelques tours pour soulever la vase.
• Les deux premières heures du montant et l'étale de pleine mer sont souvent les meilleures.
• Consultez la réglementation locale (tailles minimales, zones) avant de conserver une prise. Le flet se déguste frais, en filets poêlés ou en friture.